期刊简介
医药卫生事业是关系人民生命健康与社会和谐的重大民生事业。当前，我国卫生改革发展处于关键时期，正经历着前所未有的深刻变化。卫生事业的科学发展离不开卫生政策的前瞻性研究，加强卫生发展的重大、长远、战略性问题研究，借鉴国际卫生改革经验，发展卫生政策研究理论，指导卫生改革发展实践，推动研究成果转化，是提高科学管理与科学决策水平和促进卫生事业科学发展的重要途径。我国卫生政策研究基础相对薄弱，研究水平有待提高。及时了解国内外卫生政策的最新动态与发展方向，传播最新成果，应成为改变我国卫生政策研究薄弱状况的一种重要途径。《中国卫生政策研究》杂志正是在此背景下应运而生。 《中国卫生政策研究》杂志是国家卫生健康委员会主管，中国医学科学院主办，医学信息研究所和卫生政策与管理研究中心承办的卫生政策与管理领域专业学术期刊，国内统一刊号：CN 11-5694/R，国际标准刊号：ISSN 1674-2982，邮发代号：80-955，月刊，每月25日出版，2008年10月正式国内外公开发行。
绿豆枸杞汤：夏日养生新吃法
时间：2025-06-25 16:01:21
盛夏时节，暑气蒸腾，一碗清凉解暑的绿豆汤无疑是消夏良品。但若只停留在传统的绿豆沙做法，未免有些辜负这味药食同源的宝藏食材。今天，我们就来探索绿豆与枸杞的经典搭配，解锁既清热生津又滋补养颜的夏日养生新吃法。
绿豆与枸杞：夏日养生的黄金组合
绿豆性凉，被誉为“清热解毒的天然卫士”，其富含的膳食纤维和钾元素能有效促进水分代谢，缓解暑热带来的烦躁。而枸杞则像一位“肝肾养护师”，其多糖成分不仅能中和绿豆的寒性，还能协同提升肝脏解毒能力，形成“清热不伤正，滋补不滞腻”的平衡。现代营养学也证实，两者搭配可使维生素、矿物质等营养互补，尤其适合空调房中易口干舌燥的都市人群。
科学处理绿豆：口感与功效的双重保障
想要绿豆快速开花，浸泡是关键。将绿豆洗净后清水浸泡2小时，豆粒吸水膨胀后，细胞壁软化，能缩短40%的烹煮时间。值得注意的是，避免使用铁锅——绿豆中的单宁遇铁会生成黑色物质，不仅影响色泽，还可能产生有害成分。推荐使用导热均匀的复合材质汤锅，如某品牌“酷乐快手”汤锅，20分钟即可让绿豆绵软起沙，极大保留营养成分。
三步成就养生绿豆羹
1.基底熬煮：泡发的绿豆与清水按1:5比例入锅，大火煮沸后转小火慢炖。此时可观察水面浮起的绿豆皮，用细网勺轻轻撇去，口感会更细腻。
2.甜味调控：待绿豆呈开花状时加入冰糖，甜度建议控制在每100克绿豆配15克糖。冷藏后甜味会减弱，可预留部分糖浆食用前添加。
3.点睛之笔：关火前3分钟撒入纯净水泡发的枸杞，既能保持颗粒饱满，又避免长时间炖煮破坏其维生素B族。若想增强滋补效果，还可加入5-6颗去核红枣，形成“清-补-润”的食疗三角。
风味升级与适配场景
追求层次感的话，可尝试用竹蔗糖替代冰糖，增添焦香风味；或滴入两滴新鲜柠檬汁，酸性环境能让绿豆汤呈现更澄澈的碧绿色。对于户外工作者，建议装入保温杯携带，搭配薄荷叶碎饮用，解暑效果倍增。而办公室人群则可将其冷藏后作为下午茶，佐以全麦饼干，既缓解疲劳又避免甜腻。
食疗延伸：从解暑到四季养生
这道甜品不仅是夏季限定。秋冬干燥季节，可加大枸杞比例至30克，并添入少许陈皮，转化为一款温润的护肝羹。对于健身人群，建议搭配虾仁食用——动物蛋白与植物蛋白互补，但需注意单次虾肉摄入不超过80克，避免与过量绿豆同食引发肠胃不适。
从《本草纲目》到现代营养学研究，绿豆与枸杞的配伍历经时间验证。在这个夏天，不妨让这碗承载着古老智慧的甜汤，成为你对抗酷暑的温柔武器。